Friday is all about comfort and flavor — and today’s special from Ceylon Samayal brings a delicious Sri Lankan rice dish with a secret curry twist!
This easy recipe combines aromatic rice, rich coconut flavors, and a perfectly spiced curry that turns any meal into a celebration.
Let’s dive into this flavorful Ceylon-style rice recipe that’s perfect for your Friday lunch or dinner!
🥘 Ingredients
For the Rice:
-
2 cups basmati or samba rice
-
3 cups water
-
1 tbsp coconut oil
-
1 small onion, finely sliced
-
1 sprig curry leaves
-
½ tsp turmeric powder
-
Salt to taste
For the Secret Curry Twist:
-
250g chicken or tofu (for vegetarian version)
-
1 onion, chopped
-
2 tomatoes, chopped
-
1 tbsp curry powder
-
1 tsp chili powder (adjust to taste)
-
½ tsp roasted cumin powder
-
1 tsp ginger-garlic paste
-
½ cup thick coconut milk
-
1 tbsp oil
-
Salt to taste
🔥 Instructions
Step 1: Cook the Rice
-
Wash the rice well and drain.
-
Heat coconut oil in a pot, add onions and curry leaves, and sauté until golden.
-
Add turmeric, salt, and rice. Mix well.
-
Add water, cover, and cook on low heat until rice is soft and fluffy.
Step 2: Make the Secret Curry
-
Heat oil in a pan, add onions, and sauté until translucent.
-
Add ginger-garlic paste and fry until aromatic.
-
Add tomatoes, curry powder, chili powder, cumin, and salt. Cook until the oil separates.
-
Add chicken (or tofu), stir well, and cook for 5–7 minutes.
-
Pour in coconut milk, simmer until thick and creamy.
Step 3: Combine & Serve
-
Serve hot rice with a generous scoop of curry on top.
-
Garnish with coriander leaves and a wedge of lime.
:
🥘 பொருட்கள்
அரிசிக்காக:
-
பாஸ்மதி அல்லது சாம்பா அரிசி – 2 கப்
-
தண்ணீர் – 3 கப்
-
தேங்காய் எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
-
சிறிய வெங்காயம் – 1, நறுக்கப்பட்டது
-
கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
-
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
-
உப்பு – தேவையான அளவு
ரகசிய காரி (Secret Curry Twist)க்காக:
-
கோழி அல்லது தோஃபு – 250 கிராம் (சைவம் வேண்டுமெனில் தோஃபு பயன்படுத்தலாம்)
-
வெங்காயம் – 1, நறுக்கப்பட்டது
-
தக்காளி – 2, நறுக்கப்பட்டது
-
கறி தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
-
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் (உங்கள் ருசிக்கு ஏற்ப)
-
வறுத்த சீரக தூள் – ½ டீஸ்பூன்
-
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
-
தேங்காய் பால் (கட்டி பால்) – ½ கப்
-
எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
-
உப்பு – தேவையான அளவு
🔥 செய்முறை
அரிசி சமைத்தல்
-
அரிசியை நன்றாக கழுவி வடிக்கவும்.
-
ஒரு பாத்திரத்தில் தேங்காய் எண்ணெய் சூடு செய்து, வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
-
அதில் மஞ்சள் தூள், உப்பு, அரிசி சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
-
தண்ணீர் சேர்த்து மூடி, மெல்லிய தீயில் அரிசி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
காரி தயாரித்தல்
-
ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடு செய்து, வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மெல்லிய பொன்னிறம் வரும்வரை வதக்கவும்.
-
இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
-
தக்காளி, கறி தூள், மிளகாய் தூள், சீரக தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறி எண்ணெய் மேலே மிதக்கும் வரை வதக்கவும்.
-
கோழி (அல்லது தோஃபு) சேர்த்து 5–7 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
-
தேங்காய் பால் சேர்த்து, மிதமான தீயில் காரி அடர்த்தியாகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
சேர்த்து பரிமாறுதல்
-
வெந்த அரிசி மீது காரியை ஊற்றி சூடாக பரிமாறவும்.
-
மேலே கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுடன் அலங்கரிக்கவும்.